Op culinaire ontdekkingsreis met René Pluijm
Hemminkways organiseert in samenwerking met René Pluijm en Mattmo | Food Strategy een viertal culinaire ontdekkingsreizen voor professionals in en liefhebbers van eetcultuur in Europa. In de stijl van zijn tv-programma’s en boeken neemt René Pluijm je mee naar vier bestemmingen om de lokale eetcultuur van basic tot luxe te doorgronden. Houd deze pagina de komende tijd in de gaten voor meer informatie over de bestemmingen en organisatie. Zie tevens www.renepluijm.nl en www.facebook.com/renepluijm of volg ons op twitter !
5-daagse Culturele-culinaire reis met René Pluijm naar het Portugese Alentejo!
Altijd al fan geweest van Pluijm op Pad, of idolaat van de heerlijke lokale keuken van Portugal? Dan biedt Hemminkways samen met Mattmo | Food Strategy dé reis voor jou!
Ga van 16 t/m 20 november mee met René Pluijm naar het prachtige Portugese Estoril, waar René in Pluijm op Pad seizoen 2 ook is geweest. Zie hier deze aflevering http://www.rtl.nl/xl/#/u/ff34d0dd-385f-3bd2-b704-ae69863ba860/. Je eerste 2 dagen zal je overnachten in een historische Portugese pousada in het centrum van het pittoreske Evora, een stad op de lijst van de UNESCO.
Gedurende de dag breng je een bezoek aan lokale wijnboeren, olijfplantages, markten en geniet je natuurlijk van het lokale eten.
Vervolgens reizen we naar de binnenlanden van Alentejo waar we 2 nachten zullen overnachten omringd door wijngaarden. Naast de vele faciliteiten die dit exclusieve resort biedt, zullen we hier, samen met René Pluijm, gaan koken met de producten die we in de omgeving gevonden hebben.
Al met al zal je genieten van de lokale keukens, kook- en productkennis op doen van de papa’s en mama’s uit deze regio en je helemaal wanen als in een aflevering van Pluijm op Pad.
Kortom, wil jij genieten van de lokale keukens, kook- en productkennis op doen van de papa’s en mama’s uit deze regio en begeleid worden door René Pluijm in jouw 5-daagse Culturele & Culinaire reis door Alentejo, Portugal? Boek dan snel deze unieke reis bij Hemminkways, want er kunnen maar 8-15 personen mee!
Inschrijven KLIK HIER
REISSOM
€ 2435,00 op basis van een single kamer
€ 2075,00 op basis van een gedeelde 2-persoonskamer
Bij de reis is het volgende inbegrepen:
- |
Vlucht met Transavia van Amsterdam naar Faro/ retour vanaf Lissabon |
- |
Luchthaventaxen en toeslagen (onder voorbehoud tot het moment van ticketen) |
- |
Transfer vliegveld - hotel en v.v. |
- |
Busvervoer gedurende het programma |
- |
2 Nachten in Pousada bij Evora |
- |
2 Nachten in resort L’and Vineyard |
- |
Verzorging op basis van logies & ontbijt |
- |
2 Workshops olv Rene en een lokale chef |
- |
Citytour Evora met o.m. eetcultuur en kunst/cultuur van de stad |
- |
Lunches en diners op speciale authentieke plekken door Rene uitgezocht |
- |
Bezoeken aan diverse lokale ambachten |
- |
Reisbegeleiding vanuit Nederland |
- |
Begeleiding van Rene Pluijm |
- |
Workshops |
- |
Garantieregeling Hemminkways |
Zie hieronder de uitleg van Rene Pluijm zelf. Hij heeft een voorbereidingsreis gemaakt speciaal voor deze reis.
Culinaire trip naar Alentejo, ‘de streek van het brood’
Net terug van een zoektocht ten behoeve van de culinaire reis in november breng ik jullie met plezier op de hoogte van mijn bevindingen! Ik heb mij zo volgezogen met inspiratie, nieuwe contacten en energie in deze prachtige romantisch-ruige provincie van Portugal (gelegen tussen de broeierige gebieden op de grens met Spanje waar de Iberico varkens leven tot de koele kust, beroemd om zijn vis, die tot mijn vreugde nog niet ontdekt is door massatoerisme) dat ik hieronder volsta met een opsomming van mogelijkheden. De uiteindelijke invulling volgt nog (ik kan niet kiezen!)
Lisboa
We vliegen op Lissabon. Ik kan jullie een indruk van deze imposante stad niet onthouden. Naast de prachtige architectuur van gebouwen rond ruime avenidas en krappe steegjes vinden we ontelbaar veel beroemde restaurants zoals ‘Gambrinus’, waar we aan de knoestige maar chique bar kunnen eten, en stoere mannen achteloos de mooiste gerechten voor je neus afmaken en waar je de koks in de keuken nog soufflés hoort ‘tikken’. Een wijnbar van tien vierkante meter die op de lijst van beste wijnbars staat en waar je op straat een plakje Iberico ham combineert met topwijnen. Maar ook de basale en overal verkrijgbare ‘Pao Chorizo’ , brood gevuld met chorizo, meestal in een houtoven voor je neus vers gebakken door vrouwen en weg te klokken met een ‘minibiertje’ is niet te versmaden. Om de emoties nog wat verder op te voeren kunnen we een authentieke (lees: geen tourist-trap!) Fado bar bezoeken, alwaar brokken in kelen zullen verschijnen. ’s-Avonds een borrel in de sfeervolle sober-chique rooftop bar van een hotel in de ‘Barrio Alto’ met uitzicht over de stad met al haar fonkelende lichtjes, de prachtige brug over de baai, de kleine straatjes.
En o ja…! Pasteis de Belem! Pasteis de Belem! De beroemde Pastel de nata, een echt Portugees klassiek gebakje is hier tot kunst verheven, en heet daarom Pastel de ‘Belem’. Ze verkopen er per dag tussen de 20.000 – 50.000!! En dat is niet voor niets…
Montemor-o-Novo
Even buiten dit lieve stadje, tegen de heuvels geplakt (uit de verte zie je reeds het mooie kasteel), logeren we in een hagelnieuw ‘contemporary’ hotel & wijnlandgoed alwaar rust ‘must’ is als gevolg van de ligging, het zwembad, de Spa en de mogelijke yoga les. En ach, je slaapt letterlijk onder de sterrenhemel….
Hier zal chef Miguel, het zal naar mijn verwachting niet lang duren voordat hij zijn eerste ster ontvangt, zorgen voor heerlijk ontbijt en waarschijnlijk diner. Daarnaast verzorgen wij samen een workshop in de buitenkeuken. Ook kan hij ons begeleiden op bezoekjes aan lokale producenten van bv olijfolie, verse kaas, eikelkoekjes (tsja!), tomatenjam, Iberico ham (sorry, dat mag hier alléén ‘Porco Alentejano’ genoemd worden!)
Patricia Ramos, wijnmaker, gaat met ons het wijnproces door, en we maken letterlijk onze eigen wijn die enkele maanden later wordt nagezonden.
Montemor is een klein, overzichtelijk, mooie stad / dorp met een oud kasteel en natuurlijk een aantal goede klassiek restaurants (met natuurlijk vrouwen in de keuken), maar ook ‘oudemannetjescafé’s’ waar mannen met verkreukelde gezichten kaarten, bier en wijn drinken, voor zich uit staren en natuurlijk eten! In de directe omgeving zijn ook actieve mogelijkheden zoals een ballonvlucht of zelfs parachutespringen.
En één van mijn wensen is om hier kennis te maken met ‘Cantares Alentejanos’, a capella zingende mensen, meestal mannen, die prachtige klassieke volksliederen ten gehore brengen.
De kust! Sines
De zee, met al zijn heerlijke vissen, schelpen en zeevruchten, mag zeker niet ontbreken.
Ik heb een vrij eenvoudig maar fraai restaurant ontdekt, direct aan het strand gelegen, Jamie Oliver is er ook geweest. Chef Carlos gaat ons meenemen naar de vismarkt, verzorgt met mij een workshop, en bereid de lunch. Daarna coquiles (kleine schelpjes) zoeken en genieten van de zonsondergang.
Eventuele ‘die-hards’ neem ik ’s-Nachts (04.00 uur) mee naar de ‘Lotta’, de visveiling waar de boten binnekomen….!
Arraiolos
Hier logeren we in waanzinnig mooie ‘Pousada’, een eeuwenoud klooster omgebouwd tot vijfsterren hotel zonder ‘poenerigheid’, een uitgebalanceerde architectuur van klassiek en hypermodern, een fijn restaurant met uitzicht over de eindeloze groen-gele heuvels met olijfbomen, wijnranken en konijntjes.
Chef Elizabete (het verbaasde mij dat een ‘huisvrouw’ zulke innovatieve gerechten verzint) kan samen met mij een workshop verzorgen. Het lijkt mij prachtig om met haar, geboren en getogen ‘Alentejana’ aandacht te schenken aan brood. Brood is onlosmakelijk verbonden met de eetcultuur hier, en wordt verwerkt in vrijwel alles. Wat te denken van ‘Açorda’, een soep van brood, gepocheerd ei en koriander…Ja zo eenvoudig kan koken zijn!
Deze plaats is tevens beroemd om haar prachtige kleden die hier geweven worden, zeker een bezoek waard.
Evora
Cultureel, historisch, artistieke parel in het centrum van de Alentejo. Studentenstad. Eigenlijk een museumstad met al haar Romeinse, Gotische, Manueline, Maniërische Baroque invloeden; je komt ogen te kort. Ik zou in deze stad een specialist het woord willen laten voeren om ons alles te vertellen over de rijke cultuur hier. De eetcultuur laat ik jullie persoonlijk zien. Een restaurant bijvoorbeeld waar de norsige uitbater je verteld wat je eet en hoeveel je betaald, tal van familierestaurants, tasqhuinhas en de beste pasteleria van Portugal, een piepklein zaakje met een vitrine waaruit je alles wil proeven. Dat zullen we dan ook doen, en de eigenares zal ons wat kneepjes van haar ambacht laten zien.
Met wat geluk zingen de ‘Tunas’, groepen studenten, gepassioneerd liederen uit hun arsenaal.
Zucht… Alentejo te amo!
Zo ongeveer gaat deze reis eruit zien!
Bij vertrek hebben we geleerd van de boeren, de moeders en de koks, we hebben cultuur gesnoven en van de natuur en het comfort genoten.
Ik ga er van uit dat we vol indrukken en met waterige ogen van de weemoed opstijgen…
Gezien het persoonlijke karakter van deze reis houden we het aantal inschrijvingen beperkt.
Met plezier, enthousiasme en toch ook rust laat ik jullie de culinaire en culturele rijkdom van deze relatief onbekende maar o zo boeiende streek zien.
De directeur van turismo Alentejo, Antonio Lacerda, leerde mij dat in deze streek alles rond de tafel plaatsvindt. Je wilt zaken doen. Aan tafel. Je wilt geld lenen van je vader. Aan tafel. Een familievete oplossen. Aan tafel. Je wilt je vriendin ten huwelijk vragen. Aan tafel. Mooi he?!
Laten wij aan tafel gaan.
Tot snel, adeus!
René Pluijm